정년 퇴임하다

 난생 처음으로 정년 퇴임이라는 경험을 10월 중순에 하게 되었다.  58세로 작년에 이미 퇴임한 남편 곁에서 쥐꼬리만한 수입이라도 내가 벌고 있다는 사실이 매달 감사했고 파트 타임으로 하는 병원 통역 일을 너무나도 즐겼기 때문에 오히려 이 일을 어떻게 멈출 수 있을까가 걱정될 정도로 일도 즐기고 돈도 벌면서 내 자신의 생활도 다 할 수 있다는 충족감 속에서 살아왔다.   

그러다가 10월 중순, 사회의 많은 변화 속에서 일을 그만 해야겠다는 결정을 내리고 한 달 모자라는 61세에 돈 버는 일을 그만 두었다.  언젠가부터 이런 외부 조건의 흐름에 맞춰 내려야만 하는 결정들은 매번 새로운 문을 열어주고 그 변화들에 의해 내가 지금까지 성장해 왔음을 어렴풋이 느끼게 되었기 때문에 이번에도 일단 선택하고 삶에 맡겨보자는 마음이었다. 그래도 아쉬움이 좀 남아 온라인이나 전화 통역 할 계획은 갖고 있었다.  

그런데 하루, 이틀, 사흘 놀면서 보니 삶의 느낌이 완전히 달라졌다.  일터에 가야 하는 시간 챙김이 없어지고 나니 무한한 여유가 가슴 속에 좍 깔리면서 일상의 소소한 일들이 소소하지 않고 손이 하는 모든 일들이 섬세하게 느껴지며, 과정들이 더 잘 보이고, 배움이 동시에 일어나면서 삶과 내가 함께 있음을 처음으로 깊이 느끼게 되었다.  감사함이 더 크게 느껴지고 우선 순위도 달라졌다.  큰 선물을 받은 것이다.  인생 마지막 장의 첫 출발에 이 선물의 존재를 받고서야 알게 되었다.  

통역 에이젼시들에게서 계속 이멜들이 오지만 이제는 한 치의 미련이 없다.  지금까지는 사회의 한 구성원으로서 그렇게 살아왔고 이제는 다르게 살 때가 되었구나라는 생각과 함께 앞으로 나에게 다가 올 하루 하루를 서두름없이 삶과의 좋은 관계로 채우고 싶다는 바램 뿐이다. 😄

Comments: 

퇴임- 눈에 확 들어오는 소식이군요. 보람된 삶을 살아오신 분 같아요. 퇴임을 이렇게 설레고 희망적으로 쓰시다니요!  

저희도 남편이 내년 여름이면 은퇴를 합니다. 제가 은퇴 당사자는 아니지만 여러가지 생각이 왔다갔다하는 요즈음이예요.

omicron covid.. 더 강력한 변종이 온대륙을 뚫었다는 뉴스에 종일 답답하다가 문득 숲에서 6일을 지내다 오셨다는 대목을 읽으면서 와 정말로 놀랐답니다.   
저도 부산 출신이고요, 군데군데 반가워하며 글을 읽는 중입니다. 힐링이라고 하죠? 쓰신 글들이 저한테 그러네요. ㅎㅎ
고맙고 좋습니다. 다시한번 퇴임을 축하드리고, 하루하루 건강하시기 바랍니다.

서울에서 정혜숙

11월 말 채소들

 날씨가 더워질 때에도 그렇지만 기온이 올라갔다 내려갔다 하면서 전체적으로 점점 기온이 낮아지고 있다.  이틀 후면 12월인데 야채들을 보면 아직 그다지 추운 것 같지 않다.  

나는 겨울 동안 흙들을 비워두지 않고 되도록이면 뭔가를 심어서 흙 속의 미생물들이 추운 날씨 속에서도 계속 활동 하도록 하고 그 뿌리들로 인해 흙이 단단해지는 것을 예방하리라는 생각 때문이다.  흙 위를 낙엽이나 wood chip으로 덮어 주었다.  

마늘은 2주전에 심어 낙엽으로 덮었고

오이와 토마토가 끝난 자리에는 watermelon 무와 시금치 씨들을 뿌렸는데 아직 어리다.  이번 겨울 동안의 변화와 봄에 어느 정도까지 커 줄 지 지켜볼 참이다.  여름 끝에 고수 씨들을 오이 옆에 묻었더니 꽃이 한창이다. 

씨가 영글었는지는 모르지만 shiso와 깻잎 꽃대들을 올 여름에 자란 자리 주변에 흩어 뿌리고 낙옆과 가지들로 덮었다. 겨우내 비로 인해 흙이 단단해지지 않도록 도와주고 봄이 되면 탄소를 흙에 보태주는 역할을 할 것이다.  이 씨들이 싹을 틔우면 나도 깻잎 모종을 준비하는데 그러면 왜 따로 모종을 준비하는가? 잎들이 더 부드럽기 때문이다.  억센 잎들은 국이나 찌개에, 부드러운 잎들은 쌈이나 샐러드에 좋으니까.

Leek 씨를 한봉투 다 뿌렸더니 미세스 리와 나누고도 넉넉하다. 딸기 심었던 자리에 심었는데  가을에 굵게 자라지 못한 Leek들은 봄에  굵어진다.

달팽이가 좋아해서 삶이 고달픈 horseradish  

일전에 바람이 세게 불던 날 케일이 넘어져서 뿌리가 뽑혔는데 그 위에 흙만 조금 덮어 주었더니 누워 자란다. 

토마토 사이사이에 심었던 양파들이 제대로 자라질 못해서 그대로 두었더니 2개로 나뉘어졌는데 봄이 되면 둘 다 굵어진다.

미세스리께서 모종을 솎으면서 주신 배추들이 잘 자라고 있다.  겨울동안 얼지않도록 보호해줄 수 있으면 지금은 질긴 이 배추들이 초봄에는 질기지도 않고 아주 맛있다고 하심. 기온이 영하로 내려가는 밤에는 floating cover를 덮어줄 계획이다.

올 봄 Skagit Valley 냉이밭에서 냉이 3개를 뿌리채 가져와 여기 저기 심었는데 꽃들이 얼마나 많이 피는지 무서워 다 정리하고 하나만 남겨 두었다.  냉이와 Miner's Lettuce들이 뒤섞여 있다.  밭에 냉이가 왜 그렇게 빡빡하게들 자라는 지 이제 알 것 같다.  해마다 초봄이 되면 냉이를 맛보고 싶었는데 이제는 멀리 가지 않아도 되겠다.

방아들

Monster 박쵸이가 요 근처에 해마다 한 개씩 자란다.  달팽이는 제일 바깥잎들 먹고 중간부터는 내 몫

떨어진 씨들을 그냥 두고 크면 수확하는 갓들.  초봄에 날씨가 조금씩 풀리기 시작하면 쑥쑥 자라는데 그 때가 갓김치 할 때.

불쌍하게 생긴 대들의 뿌리가 바로 sunchoke.  요즘 조금씩 맛 보고 있지만 날씨가 추워질수록 맛이 더 좋아지며 미리 수확해서 보관하면 썪기 쉬운데 땅 속에 그대로 둔 채 필요할 때마다 캐면 늘 싱싱하다.  겨울에 땅이 얼어도 얘들은 멀쩡하다.  그리고 수확과 동시에 벌레 먹고 상처난 뿌리나 너무 작아 씻는 공이 아까운 뿌리들을 반뼘 정도 깊이에 묻어주고 대들은 뚝뚝 잘라 흙 속이나 위에 두면 내년 이맘 때까지 아무 할 일이 없고 여름에 물도 주지 않아도 된다.  난 해마다 그렇게만 심는데도 수확 때가 되면 넉넉하다.  흙에 묻는 모든 자연 성분들은 좋은 거름이 되며 내 경험으로는 그 정도면 늘 충분했다.   

 

부추는 겨울에는 땅 속에만 있기 때문에 빈자리를 그냥 두느니 고수씨들을 뿌렸다.  한 미국 친구가 늦가을 밭을 보고 싶다고 왔다가 이런 추위에 싱싱한 고수들을 보고 놀라던데 야채들이 우리의 생각 이상으로 추위를 잘 버텨낸다.  일반적으로 추울 때 자라는 야채들은 천천히 자라면서 잎들이 좀 더 두텁고 좀 더 질기긴 하지만 맛은 훨씬 더 깊고 달다.  나는 겨울에도 야채들을 덮지 않는다.  누가 누가 더 잘 견뎌내는 지 보기 위해서...   이렇게 겨울 난 야채들의 씨를 내년에 받으면 그 씨들은 이미 우리집 환경을 여러 세대 경험한 기록을 담고 있는 것이다. 

다양한 Sorrel들

사랑스러운 민들레!!  이 이탈리안 민들레를 올 해 처음으로 키우게 되었는데 내년에 많이 불어날 식구들을 기대하고 있다.  이 민들레는 한 여름에도 쓴 맛이 부드러워 비빔밥에 잘게 썰어 몇 번 넣다 보니 없으면 너무 서운해서 꼭 챙기게 된다. 일년 내내 한결같은 맛과 질감을 가진데다 아무데서나 잘 자라는 민들레 혈통이다.

봄에 브락콜리 모종을 심으면 여름부터 곁에 계속 새싹들이 올라온다.  뿌리째 옮겨 심으면 이 아이들이 자라 겨울을 엄마보다 더 잘 버티고 내년 3월에 새 모종을 심을 때까지 있어서 1년 내내 수확할 수 있다.  겨울에는 꽃대의 크기가 작더라도 잎을 함께 수확하고 삶을 때 꽃대는 금방 익지만 잎들은 좀 더 오래 부드러워질 때까지 익힌다.  씨 종자의 차이도 있겠는데 나는 해마다 Pcc에서 Rents Due 농장에서 오는 모종을 구입한다. 

누룽지 Roasted Rice Patty

 

겨울이 올려고.

가을을 시애틀의 가을답게.

어제도 오늘도 비가 내린다.

가마솥에 눌은 누룽지로 끓인 숭늉은 어린 시절의 기억 속에 꽉 박혀 있어 그 구수함은 지금도 늘 함께 하고 싶은 특별한 음식이다.   지금 돌아보면 부산 시내 한복판에서 어떻게 나무 장작을 때고 큰 무쇠 솥에 밥을 해 먹는 호사를 누렸을까. 그 시절에는 그런 삶이 복잡한 동네 속에서도 가능했었구나를 새삼 깨닫게 된다.  

내 기억 속의 누룽지는 무쇠 솥만이 만들 수 있는 그런 고소함을 갖고 있는데 무쇠 후라이팬도, 사기 코팅된 무쇠 팬도, 압력 솥도 사용해 보았지만 온도 조절이 제대로 안되서인지 그 맛을 만들지 못하다가 우연히 가벼운 크레이프 팬(Crepe; 한글 사전에 크레이프라도 번역 되어있어서)에서 가까운 맛을 찾았다.   

Non stick 코팅이 안되어 있는 carbon steel 팬이라야 한다.  carbon steel 팬은 무쇠와 같은 쇠이지만 쇠의 밀도가 더 높다고 해야 하나? 더 단단해서 가벼우면서 매끈하고 음식이 덜 달라붙는다.   물기가 있으면 녹 스는 점은 같으니 사용후 기름기는 종이 타올로 그냥 닦기만 하면 되고 물기가 있으면 팬을 데워 바싹 말린 후 보관해야 한다.  가끔씩 중고 가게에 녹슨 팬들이 나오는데 나도 그런 팬들을 2개 구입해서 녹을 닦아내고 seasoning해서 사용하고 있다.

압력 솥에 밥을 할 때 압력을 반만 사용해서 찐득하지 않게 밥을 한 후 크레이프 팬에서 굽는데 불 조절이 중요한 것 같다.  중간보다 한 칸 약하게 하다가 그 보다 반 칸을 더 줄여보니 눌는 모양새가 마음에 들지 않았다.  전체적으로 노르스름한 색이 강하고 살짝 탄 부분이 여기 저기 박히니 그 냄새가 난다. 내가 그리워하던..   탄 부분은 나중에 칼로 긁어 내면 된다. 나는 그냥 먹지만.

밥을 예열된 팬에 너무 얇지 않게 물에 적신 숟가락으로 꾹꾹 눌러 담고 가장자리도 정리한 후 굽기 시작하는데 가장 자리의 색깔이 노르스름해지면서 조금씩 들리기 시작하면 뒤집기로 조금 들어 아래쪽 색깔을 확인하고 맘에 들면 뒤집는다.  아래쪽 전면이 팬에 닿도록 숟가락으로 전체를 눌러준다.   뒤집은 쪽이 굽히는데 시간이 더 걸린다.  나는 물에 삶았을 때 부드러운 누룽지를 좋아해서 가운데 흰 밥이 좀 있도록 만든다.   그리고 이렇게 만든 누룽지는 물에 넣고 잠깐만 끓이면 먹을 수 있다.  팬에 탄 부분들이 있어도 그대로 두고 새 밥을 넣어 만들고 다 끝난 후에도 누룽지 전용 팬이라 적당히 긁어내고 보관한다. 

식으면 냉동실의 냄새가 배이지 않도록 밀폐 용기에 넣어 냉동 보관한다. 지난 번 캠핑갈 때 좀 가져 갔는데 현미 가래떡만 넣고 함께 끓였더니 걸쭉하고 구수한 훌륭한 아침 식사가 되었다. 

Spaetzle 스팻쯜

3년 전 프라하에서 머무는 동안 처음 3일은 couch surfing 했던 총각의 부모님 집에서 음식을 함께 만들어 먹었고 그 후에는 유스호스텔에서 저녁은 만들어 먹었지만 점심 먹을 곳이 마땅치 않아 찾아 다니던 중 시내 한복판에서 Country Life라는 채식 부페 식당에 우연히 들어가게 되었다.    싱싱한 야채들을 위주로 한 샐러드바도 깔끔하고 3가지 정도 따뜻한 음식들도 매일 다르고 서너가지 디저트들도 매일 다르게 나오는데 디저트는 다른 곳에서 볼 수 없는 독특한 건강식 디저트들이라 하루에 한번씩 들르면서 디저트는 꼭 챙겼다.  원하는 만큼의 음식을 담으면 무게로 계산하는데 가격도 적당하고 먹는 실내도 여러 개의 공간으로 나뉘어져 정겹고 테이블과 의자들이 모두 수제품들이라  하나하나가 달랐다.  관광객들에게 밀려 다니는 복잡한 시내 한복판의 오아시스처럼 몸과 마음이 쉴 수 있는 이 곳은 자체 농장에서 유기농으로 야채들을 길러 조달한다는 내용을 나중에 인터넷을 통해 알게 되었는데 지금도 그 식당만 생각하면 감사의 따뜻함이 가슴에 느껴진다.  

그 곳에서 이 음식을 처음으로 보았을 때 이것이 뭐냐고 물어 보았더니 스펫즐이라고 당연히 알아야 할 것을 왜 물어보느냐는 식의 말투로 대답이 돌아왔었고 난 집에 가면 꼭 만들어보겠다고 마음 먹었다.  그 쪽에서는 익숙한 음식인 것 같았다.   밀가루 음식들은 뭐든 좋아하는 편이지만 스팻쯜의 자유로운 모양들이 너무 정겹고 시금치와 함께 살짝 크리미하게 만들어져 완전 나의 comfort food 스타일 이었다.

돌아와서 찾아보니 독일에서 시작된 조금 다른 형식의 파스타였다.  일반적으로 재료는 계란, 밀가루, 소금.  이태리 파스타와 달리 반죽이 흐르도록 만들어 스팻쯜 만드는 도구에 넣고 끓는 물 위에서 내려 익힌 후 건져서 준비된 소스 팬에 넣고 함께 살짝 끓이며 뒤적인 후 큰 접시에 펴서 담고 치즈를 위에 뿌린다.  이 방법은 다양한 방법중 한가지인데 유튜브에 많이 올라와 있다. 

요즘 시애틀에는 버섯 시즌이라 이 때에만 잠시 나오는 샨트렐 버섯을 넣어 만들고 싶었다.  약간의 버터와 올리브 오일, 후추, 마늘, shallot, 젓갈 멸치, 소금이면 될 것 같았다.  이 재료들로 한 팬에 소스를 준비하고 파스타에는 계란과 물을 반반 섞어 조금 보드라우면서 쫀득한 질감으로 만들었다.  접시에 담은 후 Pecorino Romano와 Parmesan을 이탈리안 파슬리와 함께 조금 뿌렸다.  

파스타를 넉넉하게 만들어 일부는 냉동시켰다.  야채만으로 허전한 국물 요리가 있으면 여기저기 넣어볼려고....

Country Life의 가구들

산책중 만난 나무 이끼와 버섯들

 

늦가을의 모습을 담고 있는 오늘의 숲에는 활엽수 잎들은 거의 다 땅에 내려와 있고 대부분의 버섯들도 끝난 줄 알았는데 몇몇이 새로 자라기 시작하는 모습들을 발견했다.  오늘은 특히 나무들을  덮고 있는 이끼들이 동글동글 뭉쳐져 있는 모습들도 사진으로 담아왔다.  

며칠 전에 딴 버섯의 정체를 알아보니 버섯 시즌의 마지막에 자란다고 해서  'Late Fall Oyster'이라고 불리는데 먹을 수 있다고 해서 몇개 끓여 맛도 보았다.  더 먹고 싶은 맛은 아니고 옅은 맛에 질감은 오독오독 씹히는 질감과 함께 국물을 약간 걸죽하게 만들었다.  맛까지 경험하니 기억이 오래 갈 것 같다.

최근의 많은 비로 시냇물이 철철 흘러내리고 연어들도 요즘 올라오고 있으며 촉촉한 수분을 머금은 낙엽들을 밟으며 걷다보면 구비 구비 돌 때마다 다른 향들이 코에 닿는다.  다양한 새 소리들까지 모두 사진에 담지 못함이 안타깝지만 각자의 기억속 경험들을 일깨워 잠시나마 숲을 다녀오는 시간이 되었으면 한다.  

나는 숲을 좋아하는 것 같다.  나도 몰랐었는데 올 봄에는 숲에서 음식도 만들어 먹고, 잠도 자고, 그냥 거기에 있고 싶은 마음이 너무나도 절실했다.  그래서 남편에게 양해를 구하고 3월 초에 6박으로 난생 처음 솔로 캠핑을 다녀왔다.   Orcas Island에 있는 Moran State Park를 선택했다.  3월 첫 주라 아직 날씨가 너무 춥긴 하지만 사람 없는 무시무시한 스테이트 파크의 짙고 긴 어둠속에도 있어 보고 싶고  새로 구입한 캠핑 스토브(Twig Stove; 나무 꼬챙이들을 연료로 사용)도 질리도록 가지고 놀고 싶었다.  나흘 째 되던 날 남편이  통고없이 와서  하룻밤 보내고 다음날 떠났는데 도착하고는 빈 캠프장에 자기가 왔다는 쪽지를 남겨 두고 그 큰 섬에서 날 찾기 시작한 것이었다.   co-op에서 샌드위치를 하나 사고 계산할려고 줄 서 있는데 안면있는 사람이 성큼 들어와 깜짝 놀랐다.  날 금방 찾은 것이었다.  연애 시절 이후로 이런 서프라이즈는 처음이었다.  아무튼 함께 저녁 모닥불을 활활 태우고 있자니 혼자 있었음과 함께 있음의 차이가 너무나도 컸다.  마지막 날 아침에는 Twig Stove에다 밥을 뜸들임까지 성공적으로 지어내고 나 자신에게 수료증까지 주고 여행을 마무리 했다.  

다시 오늘의 산책으로 돌아와서....

Good night, World!